INVESTIGACI覰 ORIGINAL
H醔itos alimentarios asociados al consumo de frutas y verduras, condado de Marion, Indiana, 2005

Karl W. Staser; Terrell W. Zollinger, DrPH; Robert M. Saywell Jr, PhD, MPH; Srujana Kunapareddy, MPH; P. Joseph Gibson, PhD; Virginia A. Caine, MD

Citaci髇 sugerida para este art韈ulo: Staser KW, Zollinger TW, Saywell Jr RM; Kunapareddy S, Gibson PJ Caine VA. H醔itos alimentarios asociados al consumo de frutas y verduras, condado de Marion, Indiana, 2005. Prev Chronic Dis 2011;8(3):A66. . Consulta: [fecha].

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

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El consumo insuficiente de frutas y verduras afecta negativamente el estado de salud, y la mayor韆 de los estadounidenses no llegan a cumplir con las cantidades recomendadas por los Centros para el Control y la Prevenci髇 de Enfermedades de consumir al menos 2 porciones de frutas y 3 porciones de verduras por d韆. Este estudio evalu� las conductas asociadas al consumo de frutas y verduras en adultos.

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Una encuesta telef髇ica aleatoria transversal a 4,784 adultos que viven en el condado de Marion (Indian醦olis), Indiana, midi� las caracter韘ticas demogr醘icas, datos personales de salud, consumo de alimentos, uso de las etiquetas de los alimentos y otros h醔itos alimentarios. Se us� regresi髇 log韘tica multivariada para evaluar la asociaci髇 entre determinados h醔itos alimentarios y el consumo de frutas y verduras, con control seg鷑 las caracter韘ticas demogr醘icas.

Resultados
Las conductas asociadas con el consumo adecuado de frutas y verduras frente al inadecuado, fueron el consumo frecuente de alimentos saludables como refrigerios (raz髇 de probabilidad [OR], 2.54), comer en casa (OR, 2.09), tomar en cuenta las etiquetas nutricionales al hacer las compras (OR, 1.52) y tomar en en cuenta los s韒bolos de "saludable para el coraz髇" (heart healthy) y otras etiquetas informativas al seleccionar los platillos de los restaurantes (OR, 1.41). El consumo frecuente de carnes rojas estaba asociado negativamente con el consumo adecuado de frutas y verduras (OR, 0.64).

Conclusiones
Refrigerios saludables, tomar en cuenta las etiquetas nutricionales y alimentarse con comidas preparadas en casa puede mejorar la calidad de la alimentaci髇. Es posible que nuestra medici髇 sobre el consumo adecuado sea 鷗il tambi閚 para estudios futuros que eval鷄n las conductas alimentarias y la composici髇 de la dieta.